以下是8寸冰山熔岩蛋糕的做法：
材料：
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 40克
- 玉米淀粉 20克
- 盐 1/4小勺
- 牛奶 60毫升
- 动物性奶油 60毫升
- 香草精 1/4小勺
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60克
- 白醋 1/4小勺
步骤：
1. 将蛋黄和40克细砂糖混合均匀，搅拌至糖溶解。
2. 加入40克低筋面粉和20克玉米淀粉，用刮刀拌匀。
3. 加入60毫升牛奶、60毫升动物性奶油和1/4小勺香草精，继续搅拌均匀。
4. 将蛋白和1/4小勺盐放入干净无油的容器中，用电动打蛋器打至起泡。
5. 逐渐加入60克白糖，继续搅拌至蛋白霜有光泽、硬性发泡。
6. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
7. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，用手轻轻震出气泡。
9. 将模具放入已预热至170℃的烤箱中，烤约15-20分钟，或者用竹签插入蛋糕中心，如果拔出来没有粘糊的面糊，则表示蛋糕已经烤好。
10. 将烤好的蛋糕倒扣在盘子上，待其冷却后脱模即可。
温馨提示：
1. 制作熔岩蛋糕时，要将蛋白打发至硬性发泡，这样蛋糕才能够膨起来。
2. 烤箱温度和时间根据不同的烤箱和蛋糕模具大小而异，建议根据自己的烤箱和模具进行调整。
